El Cabildo de Lanzarote, que preside Oswaldo Betancort, a través de Saborea Lanzarote, pone en marcha unas nuevas Jornadas de Formación centradas en ‘Postres y uso de texturizantes: la técnica al servicio del sabor’, dirigidas a profesionales de la cocina, repostería, coctelería y aficionados avanzados.
La actividad, que contempla un taller demostrativo con degustación de las elaboraciones realizadas, se celebrará el próximo lunes 29 de abril, a las 09:30 horas, en La Marina de Lanzarote, en Arrecife. La formación será impartida por Pedro Rodríguez Dios, un reconocido chef cuya carrera comenzó en el prestigioso Restaurante El Duende, donde sus postres se han convertido en un referente.
Durante el taller, los participantes aprenderán sobre gelatinas moldeadas, aires, crujientes, encajes y sodas. Además, tendrán la oportunidad de degustar las elaboraciones realizadas como la esponja de frambuesa y sus contrastes, fruta carbónica, aireado de gofio y miel, y crumble de queso de Lanzarote.